Assunta
(martedì 30 novembre 2010)
Categoria: Altro
Pasta con cime di rapa.
14:20 del 30-11-2010
Cari amici silenziosi e non, fa freddo, che ne dite di una buona pasta con cime di rapa al forno? io l'ho letta e ve la scrivo come l'ho capita e quando faro l'acquisto della verdura, la farò anch'io.
Ingredienti, secondo i commensali:
Spaghetti
Cime di rape
Scamorza fresca
Provola affumicata
uova
4 manciate di pecorino
Sale, pepe e olio qb
Lessare le cime di rapa in acqua salata, una volta cotte, toglierle dall'acqua e nella stessa far lessare i spaghetti o linguine, far rosolare le cime di rapa in una padella con dell'olio e aglio, scolare la pasta e aggiungerla alla verdura.
Ungere una teglia e mettervi uno strato di pasta con cime di rapa,aggiungere: pezzetti di provola, scamorza, uovo sbattuto pepe. Poi aggiungere ancora una strato di pasta con cime e procedere come prima con provola, scamorza, uovo sbattuto, pepe. spolverare con pecorino e mettere in forno moderato. La cottura varia secondo lo spessore del contenuto della teglia.
La pasta può essere sostituita da gnocchi
Se volete provate, se non volete non provate. Io l'ho scritta!
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mafalda
(martedì 30 novembre 2010)
.....Assunta , sai sempre come prendermi per la ....gola .
La variante della provola , della scamorza , delle uova e del forno , mi stuzzica non poco , solo se permetti , non ci "vedo " gli spaghetti , meglio una pasta corta tipo le penne rigate o le casarecce .Ti farò sapere appena trovo le cime , verdura che non trovo usualmente al mercato .
Grazie per il suggerimento .
La variante della provola , della scamorza , delle uova e del forno , mi stuzzica non poco , solo se permetti , non ci "vedo " gli spaghetti , meglio una pasta corta tipo le penne rigate o le casarecce .Ti farò sapere appena trovo le cime , verdura che non trovo usualmente al mercato .
Grazie per il suggerimento .
dora
(martedì 30 novembre 2010)
Le cime sono più buone se non lessate, ma fatte cuocere direttamente in padella con l'acqua del lavaggio, non troppo scrollata.(insomma quasi appassite). Io le mangio spesso saltate in padella, o con le orecchiette alla pugliese. Le cime danno un gran sapore anche da sole, con l'aglio un po' di peperoncino e un paio di acciughe sott'olio. Buone anche le MAFALDE con le cime! Ciao, ragazze!! Buon prosieguo di giornata!
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